منتديات عالم الزين - الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن

الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن الدخن ، فوائد الدخن ، معلومات عن الدخن ، طريقة عمل اكلات دخن

هذه صورة نبات الدخن الذيذ قبل الحصاد
http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770855.jpg

وهذه الصوره بعد الحصاد
http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770844.jpg

ولدخن عدة انواع ويمكن ان نعمل منه عدة اكلات
ويعتبر الدخن من المحاصيل الغذائية وتحتوي على مواد نشوية وبروتينية وفيتامينات وكويريستين وزيت ثابت ومن استعمالاته الطبية انه مدر للبول كما ان طبخ الدخن بالحليب وأكله يساعد على نشاط الدورة الدموية وفعال في علاج القرح المعدية المعوية اما فيما يتعلق بهشاشة العظام فإن الدخن يحتوي على معدن الكالسيوم ومعدن الكالسيوم مهم جداً ضد هشاشة العظام وعليه فان الإكثار من أكل خبز الدخن او مطبوخه جيد لهذا الغرض .

يطلق على الدخن تسمية اخرى ( الذرة العويجة ) وحبوب الدخن به اكثر البروتينات اكتمالا من جميع انواع الحبوب ,
وهو يساعد على الحد من الكولستيرول , ويوقف تكون انواع معينه من حصى المرارة ,وهو النوع الوحيد من الحبوب الذي بفضل كونه قلويا فانه يصلح لحالات الطحال والبنكرياس والمعدة .
كما ان الدخن يفيد من يعانون من حموضة الجسم , كما يفيد مرضى التهاب القولون وقروح المعدة واضطربات الجهاز البولي .
ويحتوي الدخن على البروتينات والفيتامينات والمعادن والدهن الغير مشبع هو اعلى مما في اي نوع اخر من الحبوب .
و من المعروف ان الدخن يعمل على التدفئة و كثير ما نحتاجه في الشتاااء ..
http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770856.gif
وهاذه بعض الاكلات التي يمكن صناعتها مندقيق الدخن
خبز الدخن
المقادير

2 كوب دقيق الدخن

ملعقة صغيرة زبدة

شوية ملح مش ذرة على حسب ما تتذوقه

طريقة اكيد معروفة ما جبت جديد

وضع دقيق الدخن في اناء صغير مع الملح ويتم عجنه بالماء

حتى يصبح سائل غليظ

احضر مقلاة متوسطة الحجم

وسخن الزبدة فيها على نار مرتفعة الحرارة

وصبي الدخن وترقبه حتى يصبح متماسكاً

ثم غيري درجته حتى تصبح درجة منخقضة جدا

ثم مارسي مهامك لعشرة دقائق

وعودي إليه قبل ان يحترق

ثم اقلبي الرغيف وعيديه فيه مرة اخرى

لمدة خمس دقائق

وصحتين وهنا

وهذه طريقه اخرا لعمل خبز من دقيق الدخن
خبز الدخن و دقيق الذرة الخشن
المقادير

المقادير
2/1 كوب ماء دافئ
1 كوب دقيق دخن
4/1 كوب دقيق ذرة خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة

طريقة التحضير

الطريقة
- يُخلط دقيق الدخن مع دقيق الذرة الخشن و الملح و يُقلب جيدا.
- يُضاف الزيت للخليط مع العجن بواسطة عجان كهربائي.
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ ثم تُترك حتي تتفاعل .
- تُضاف الخميرة للخليط السابق مع الاستمرار في العجن.
- يُشكل العجين علي هيئة كور ثم تُوضع في صاج فرن.
- يُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770856.gif

عصيدة الدخن

2 كوب دقيق دخن
2 كوب ماء
قليل من بيكربونات الصودا أو العطرون

ينخل الدقيق ويذاب بالماء البارد حتي يتكون سائل غليظ
يغلى باقي الماء ويضاف إليه العجين السابق مع التقليب المستمر حتى يغلظ السائل ثم يضاف بيكربونات الصودا المحلولة بقليل من الماء ويقلب الجميع وتترك على نار هادئة تغلي حتى تنضج تمما كالعصيدة.

ملحوظة: إذا كان القوام رفيعا يضاف إليها دقيق سائل وإذا كان القوام سميكا يضاف قليل من الماء المغلي.

تغرف في كورة أو صحن وتقلب بعد أن تبرد تماما أو تغرف في صحن وتساوى جيدا وتعمل فجوة في الوسط لتملأ بالتحلية.
http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770856.gif

الحوح بالدخن

بيضتان

ربع ملعقة صغيرة فانيللا

ربع كوب زبدة

كوبان من دقيق الدخن

نصف كوب لبن

كوب ماء

ذرة ملح وملعقة صغيرة سكر

يخفق البيض والفانيللا في وعاء عميق ويضاف إليه الزبدة، ثم يضاف دقيق الدخن مع الملح والسكر ثم الماء واللبن بالتناوب مع الدقيق حتى تنتهي المقادير. (ويمكن إضافة المزيد من الماء إلى العجين إن كان ثخيناً، أو المزيد من دقيق الدخن إن كان خفيفاً حيث يجب أن يكون الخليط في مثل قوام عجين الكيك العادي). يحمي الصاج أو مقلاة حديد أو تيفال على النار حتى تحمى جيدا وتدهن بمنديل به قليل من الزيت، ثم يصب مقدار ملء ملعقة صغيرة أو كبيرة حسب حجم الحوح المرغوب في كل مرة، وعندما يحمر اسفل الحوح ويجف أعلاها تقلب على الوجه الآخر حتى تحمر. تؤكل مع العسل أو الدبس.
http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770856.gif
واشهر الاكلات الموجوده على النت هي كيكة الدخن كيكة الدخن المحشية بالتمر لذيذة ومغذية ومفيدة ..

المقادير :

2كاس دقيق دخن ...تلاقيه عند محلات طحن الحبوب
1ملعقة اكل كبيرة باكينغ بودر
1كاس سكرعادي مو شرط مطحون
1ك حليب بودرة
1كاس ماء
1كاس زيت بس نقصي منه شوية بحيث يكون الكاس ناقص شويتين لكن مايوصل للتلات ارباع يعني اعلى شوي
الطريقة:

انخلي الدقيق (وهذه الخطوة مهمة لانه يكون محتوي على بعض الحبوب اللي ماانطحنت)
اضيفي الباكينغ بودر وقلبي

http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770845.jpg

ادهني صينية بالزيت وانخلي فوقها شوية دقيق دخن بحيث يغطي الصينية من جميع الجهات
في الخلاط الجك ضعي بقية المقادير الماء والزيت والسكر والحليب واخلطي

صبي الخلطة من الخلاط على الدقيق واخلطيها مع بعض بالخفاقة اليدوية لتكون عجينة الكيك

صبي نصف الكمية تماما في الصينية
احضري التمرالمنزوع النوى و المعجون وبطبطيه باصابع يدك لاقصى درجة واذا ماقدرت ادهني اصابعك بقليل من الزيت ....ثم ضعي قطع التمر على العجينة التي في الصينية طبعا ..حتى تغطي العجينة
صبي بقية العجينة على التمر وملسيها بالملعقة ورشي الوجه كما تحبين كاجو ؛صنوبر ؛لوز بجلي شرائح وهو الذ شي مع الكيكة دي بس انا حطيت كاجو وصنوبر دي المرة

http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770850.jpg

تدخل فرن حرارته 180 درجة على طول حتى تحمر

وتشمي رايحتها الزكية في كل البيت والكل يسالك ايش مسويتيلنا اليوم وبكل فخر تقوليلهم كيكة الدخن

http://www.al-zin.com/vb/uploadcente...1353770845.jpg