طريقه تحضير الكليجه السوريه

1 حنين الورد11

اهلا وسهلا بكم في منتديات عالم الزين لتقديم انواع مختلفه من الاكلات والسلطات والمقبلات والحلويات الشهيه والمعروفه عند الكثير من الاشخاص
عالم الزين سوف يقدم لكم في هذا الموضوع طريقة تحضير الكليجه السوريه والمقادير اللازمه لعمل هذا الطبق الشهي ونتمني ان تنال رضاكم

المقادير :

2 كغ طحين أبيض

1 كغ طحين فرخة

1 كغ سمنة

½ 2 كوب زيت نباتي ( أو خليط من زيت نباتي و زيت زيتون )

1 كغ سكر ناعم الحبيبات

3 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة خميرة

التتبيلة :

4 ملعقة كبيرة حبة بركة

4 ملعقة كبيرة سمسم

4 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

2 ملعقة صغيرة محلب مطحون

2 ملعقة صغيرة شمرة مطحون

2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون

2 ملعقة صغيرة ملح

للتلميع : بيضة مخفوقة مع رشة فانيليا

الطريقة :
ينخل نوعي الطحين مع التتبيلة في وعاء عميق , تسخن السمنة على النار حتى تذوب ثم تضاف فوق الطحين مع كمية الزيت و يحرك الجميع حتى يتشرب الطحين المواد الدسمة بشكل جيد ( سيكون لون المزيج غامق بسبب البهارات ) تترك ترتاح لمدة ساعة .
بعد ساعة تذوب الخميرة في الحليب نصف كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر , تغطى و تترك حتى تفاعل الخميرة و تظهر الرغاوي على سطح الحليب .
في هذه الأثناء يضاف السكر لمزيج الطحين و يخلط الجميع باليد حتى يتوزع السكر جيداً , يضاف مزيج الخميرة مع باقي الحليب و نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ( لا داعي لعجن العجينة لفترة طويلة مثل الفطائر و الخبز يكفي أن نعجن حتى تتشرب الحليب و تتجانس ) تغطى و تترك لمدة ساعتين .
بعد هذه المدة يحمى الفرن على درجة 180 مئوية .
تؤخذ قطعة من العجين و ترق بين طبقتي نايلون بسماكة ½ سم , ترفع ورقة النايلون و تقطع حسب الرغبة و تصف في الصينية و تثقب بواسطة شوكة عدة مرات ( هذه الخطوة ليست للتزين و إنما ستساعد على وصول الحرارة إلى داخل العجينة كي تنضج ) ,ثم تدهن بالبيض .
ناطرة يدخلوني ع الفرن وو أعمل برونزاج
تخبز على الرف السفلي مع تشغيل الشواية لمدة 150-20 دقيقة و يجب مراقببتها جيداً حتى لا تحمر زيادة عن اللزوم , عندها أطفئي الشواية و اكملي خبزها .
ملاحظات :

لحشو الكليجة بالتمر , يعجن التمر مع القليل من السمنة و يبرم على شكل حبل بين طبقتي نايلون ثم يضغط عليه حتى يصبح مسطح الشكل و يترك جانباً , ترق العجينة بين طبقتي نايلون على شكل مستطيل و لكن بسماكة أقل من ½ سم , يوضع التمر على طرف العجينة و تقلب باقي العجينة فوقها و تغلق الأطراف جيداً بالاستعانة بالنايلون , تقطع بالسكين حسب الرغبة و تصف بالصينية و تثقب بالشوكة ثم تدهن بالبيض و تخبز .
إذا كان لديك رفين للفرن يمكن وضع صينيتين معاً و بدلي بينهما في منتصف مرحلة الخبز .
إذا كان فرنك من النوع الحامي جداً اخبزيها من الأسفل ثم شغلي الشواية حتى يصبح لونها ذهبي من الأعلى .

المواضيع المتشابهه:

المصدر: منتديات عالم الزين

Share
- Share this post on
- Digg
- Del.icio.us
- Technorati
- Twitter

رد مع اقتباس

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

مواقع صديقة
منتديات	معهد اكاديمية زين

طريقه تحضير الكليجه السوريه

حلويات - وصفات حلويات - dessert