طريقة عمل الكنافة النابلسية الناعمة بالجبنة

بسم الله الرحمن الرحيم


كل عائلة مستعدة لعمل مجموعة متنوعة من أطباق الكنافة. واليوم ، يا سيدتي ، اخترنا طريقة عمل الكهنوت النابلسي ، وأخبرتها سيدتي في البيت أن تخبرنا بالنتيجة.






المقادير:


– نصف كيلو كنافه .
– نصف كيلو جبنة نابلسية وإذا لم تتوفر نستخدم جبنة بيضاء حلوة (بدون ملح)مثل الجبنة الريكوتا المخصصة للحلويات ومتوفرة بمتاجر مستلزمات الحلويات .
أو تستخدام:
500 جم جبنة عكاوي تنقع في لتر ماء نغيره كل 15 دقيقة 10 مرات و300 جم جبنة موتزريلا كبديل للجبنة النابلسية
كوب و ربع سمن مذاب.
6 أكواب من الشراب (القطر) (4أكواب كبيرة سكر – 2كوب ماء ثم نضع السكر يغلي فى الماء ثم يضاف اليه قليل من عصير الليمون (عصير ليمونة كبيرة)
وبعد أن يزداد كثافته (يتعقد) يضاف ماء الورد.


الطريقة:

1- تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها في محضرة الطعام وتفكك من بعضها ،ثم نذيب السمنة علي النار ثم نسكبها علي الكنافة ونحركها جيدا.

2- نضع سمن فى صينية ونضع الصينية علي الموقد ثم تضغط طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن علي نار هادئة لمدة7 دقائق مع التحريك المستمر مع لف الصينية المستمر علي النار حتي تتحمر الكنافة ثم نتركها حتي تبرد جيدا.

3- ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفتت ونفردها علي وجه الصينية.

4- نضعها علي الموقد (البوتجاز) لمدة 5 دقائق علي نار متوسطة مع لف الصينية المستمر علي النار .

5- عندئذ تكون الجبنة الحلوة في وسط الكنافة . نضغط عليها باليد حتي تتماسك ويقل سمكها .

6- نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها علي النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية علي النار .

7- ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة ويفضل ان يكون قطر ثقيل وينثر فوقها الفستق المطحون.

8- تترك لتبرد ثم تقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم ، وبالهنا والشفا .

المصدر: منتديات عالم الزين