طريقة عمل المنسف السعودي

بسم الله الرحمن الرحيم


المنسف من الاكلات السعودية المشهورة التي تعتمد علي الارز واللحم والفراخ والمكسرات بطريقة مميزة وشهية وهي من الاكلات التي تقدم في العزائم



المقادير:
لسلق اللحم:
2 كيلو لحم غنم بالعظم قطع كبيرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
3 قطعة ورق غار
2 عود قرفة
10 فص هيل
10 فص فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارمشكل أو بهار المنسف
2 ملعقة كبيرة ملح
لطهي الأرز:
1/4 كوب سمن
3 كوب أرز بسمتي
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 4 كوب ماء
لطهي اللبن:
1/2 1 كيلو لبن(زبادي) ممكن يكون خليط مع لبن بقر
2 كوب لبن خاثر
2 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل أو بهار منسف
للتقديم
.. .. خبز رقاق
للتزيين
.. .. مكسرات مقلية / بقدونس مفروم

طريقة التحضير
اغسلي الأرز بالماء عدة مرات انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة .
. لسلق اللحم : في قدر متوسط الحجم ضعي اللحم والبصل اغمري اللحم بالماء ضعي القدر على نار قوية دعيه ليغلي . باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة على سطح اللحم
. أضيفي ورق الغار ، القرفة ، الهيل ، الفلفل ، الملح والبهار. غطي القدر ودعي اللحم يطهي على نار متوسطة لمدة ساعتين . صفي اللحم واحتفظي بالمرق
لطهي اللبن : في طبق صغير ضعي النشا والماء قلبي ليذوب النشا .
. في قدر واسع ضعي اللبن ، اللبن الخاثر، خليط النشا والكركم . باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يصبح ناعم القوام ضعي القدر على نار متوسطة باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن باستمرار إلى أن يغلي
. أضيفي 1 كوب من المرق دعي اللبن يغلي لمدة 10 دقائق
. أضيفي اللحم إلى اللبن في القدر دعيه يغلي لمدة 5 دقائق إلى أن يتشرب اللحم بطعم اللبن
لطهي الأرز: في قدر متوسط الحجم ضعي السمن ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن السمن أضيفي الأرز باستعمال ملعقة خشبية قلبي الأرز لمدة 3 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالسمن .
. أضيفي الملح والكركم قلبي الأرز بخفة أضيفي الماء دعيه إلى أن يغلي بقوة ويتشرب الأرز الماء . غطي القدر دعي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج
. للتقديم : في صينية واسعة ضعي الخبز وزعي كمية من اللبن قلبي ليتشرب الخبز اللبن . وزعي الأرز لتغطي الخبز تماما . وزعي اللحم على الأرز زيني المنسف باللوز والبقدونس . في طبق عميق مناسب للتقديم اسكبي اللبن ثم قدمي المنسف ساخنا.

المصدر: منتديات عالم الزين