بوريك بالجبن

بورك بالجبنة .نقدم لك من مطبخ مدام كيفية عمل أفضل وصفات المطبخ التركي جرب الطريقة المضمونة والناجحة لتحضير البورك بالجبن قدمي وصفتك على الطاولة ساخنة


مكونات
لتحضير العجينة:
طحين: 4 أكواب
ماء: نصف كوب
البيض: قطعة واحدة
زيت نباتي: 2 ملاعق كبيرة
لبن بودرة: ملعقة كبيرة
السكر: ملعقة كبيرة
ملح: ملعقة صغيرة
لملء:
الجبن القريش: نصف كيلو
البقدونس: 4 ملاعق كبيرة (مفروم ناعم)
للتشحيم:
طحين: ثلاثة أرباع الكوب
زبدة: نصف كوب
البيض: قطعة واحدة
كيف تستعد
للحشوة: ابشري قطع الجبن في وعاء ، ثم أضيفي البقدونس وقلبي.
لتحضير العجينة: يُمزج السكر والملح والزيت والماء ويقلب حتى يذوب السكر والملح تمامًا ، ثم يكسر البيضة في الوعاء ويقلب.
نخلط الدقيق مع الحليب المجفف في وعاء آخر ثم نضيف خليط البيض والماء ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
اخلطي الزبدة مع البيضة الأخرى حتى يتم الحصول على خليط متجانس ، ثم أضيفي 100 جرام من الدقيق على جزئين مع التحريك.
نلف العجينة على شكل أسطواني ونقطعها إلى قطع بحيث تزن القطعة الأولى 100 جرام والقطع الأخرى تزن 75 جرامًا.
نرش القليل من الدقيق في طبق ، ثم نغمس قطع العجين في قليل من الدقيق ونضعها على الطبق وتغطى بقطعة قماش مبللة.
نطيل قطع العجين حتى تأخذ شكل دائري ويطيلون القطعة الكبيرة حتى تأخذ شكل دائري.
دهنوا بعضاً من خليط البيض والسمن على قرص عجين كبير وضعي عليه قرص عجين صغير وادهنه ببعض خليط البيض والسمن وكرر هذه العملية حتى يتبقى قرص عجين.
اطوي جميع حواف العجين إلى الداخل ، ودهن كل جانب بقليل من خليط البيض والسمن ، ثم ادهن سطح العجين بالمزيج وختمه بالقرص المتبقي من العجين بضغط خفيف للتأكد من أنه مغلق بإحكام.
نرش العجينة بالقليل من الدقيق ، نضعها في كيس ، نفرغها من الهواء ، ونتركها ترتاح في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
نرش القليل من الدقيق على سطح العمل ، ثم نضع العجينة عليها ونفردها. نرش القليل من الدقيق على وجه العجينة لتسهيل دحرجةها.
وزعي قطعة قماش مبللة على نصف العجينة وادهن النصف الآخر بالدقيق بفرشاة ، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة حتى نهاية الصف الأول ، مع ترك مسافة 3 سم بين كل ملعقة شوربة.
رشي عليها القليل من الماء ، ثم اقلبي العجينة فوق الحشوة ، واضغطي على الحواف والفواصل ، وتخلصي من الفائض باستخدام البهتان ، ثم قطعي الأحواض.
نرش بعض الدقيق في طبق ونضع حبات البرك فيه ونكرر هذه العملية حتى تكتمل العجينة.
اقلي البرك بالزيت حتى يتحول إلى لون ذهبي هش ، ثم صفي البركة من الزيت وانقليها إلى طبق التقديم وزيّنيها حسب الرغبة.

المواضيع المتشابهه:

• طريقة عمل بوريك تركي بالخضار
• طريقة عمل بوريك بالفرن 2014
• وصفه المكرونه بالجبن بالصور ، طريقة تحضير المعكرونة بالجبن
• طريقة عمل بوريك تركي 2014
• طريقة تحضير لقيمات بالجبن الكيري ، خطوات تحضيرلقيمات بالجبن الكيري ، وصفة لقيمات بالجبن الكيري

رد مع اقتباس