| |
|
|
|
مطبخ عالم حواء - مطبخ منال العالم - طبخات - وصفات - مقادير طبخ مطبخ ، طبخ ، اكلات ، مقادير ، وصفات ، طبخات بالصور ، طريقة عمل اكلات ، مطبخ عالم حواء |
المواضيع الجديدة في مطبخ عالم حواء - مطبخ منال العالم - طبخات - وصفات - مقادير طبخ |
|
إضافة رد |
| LinkBack | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
نشر منتديات عالم الزين |
تعتبر الصفيحة السورية سواء كانت بالخضار أو دبس الرمان فطيرة ذات مذاق ساحر ينقلنا إلى عالم آخر لا أبالغ في الوصف إذا قلت إنه من ألذ الأطباق بين جميع أنواع المعجنات خاصة عند تقديمها مع كوب من الحليب صفيحة سورى (لحم بالعجين) تحضيرها في المنزل يختلف عن العمل في المحلات والمخابز ، وهي عجينة فطيرة تُلف وتوضع الحشوة عليها. هم بشكل عام من نوعين: صفيحة باللحم المفروم والطحينة ودبس الرمان. صفيحة الخضار (بالخضروات): وهي لحم مفروم مع الخضار المفرومة ناعماً (البقدونس والطماطم والفلفل الأخضر والبصل). ملاحظات ونصائح قبل التحضير يتم إخبار الجزار (بائع اللحوم) عند شراء اللحم المفروم أنه مخصص للطبق ، لأنه سيقدر الكمية الصحيحة من الدهون. يفضل استخدام 25٪ من لحم الضأن المسمن. إذا استخدمنا لحم البقر الأحمر ، نتأكد من إضافة الدهون أو الزيت. يجب ألا تكون كمية الشحم أكثر أو أقل من الكمية المطلوبة. إذا كانت أعلى ، فإن اللحم سوف يتصلب عند الطهي (يتقلص أو يتقلص) ، وإذا كان أقل ، فإن اللوحة ستكون جافة وغير طرية. بالنسبة للعجين ، نستخدم البيكنج بودر ، والذي يستخدم عادة في صناعة الكعك والحلويات ، ولكن بكميات قليلة جدًا ، لأن العجين سيصبح أكثر طراوة ونضجًا على أي حال. يمكن استخدام خميرة الخبز العادية ، بينما لا تستخدم المتاجر أي نوع من الخميرة. يصنع الخبز عادة في أفران حجرية وعلى الخشب ، لذلك سيكون هناك اختلاف طفيف في المكونات وطريقة تحضير العجين حسب طريقة تحضيره في المنزل. مقادير عجينة الصفيحة السورية بالخضار أو دبس الرمان المكونات المذكورة تتناسب مع كيلو طحين ونصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً. سنقسم اللحم إلى قسمين (واحد لخزينة الخضار والآخر للدبس والطحينة). يمكنك مضاعفة المكونات لكل من مكونات الدقيق والحشو حسب عدد الأشخاص. 5 أكواب طحين أو ما يعادل 1 كغ طحين لجميع الأغراض 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر قليل من الملح الماء حسب الحاجة مقادير حشو صفيحة الخضار السورية 250 جرام لحم مفروم ناعم 250 جرام بصل 2 فلفل أخضر نصف حفنة من البقدونس 500 جرام طماطم 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي 1 ملعقة كبيرة لحم أو سبع بهارات بهارات فلفل اسود 1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة مقادير ملء الطبق بدبس الرمان والطحينة (الراشي) 250 جرام لحم ضأن مفروم ناعماً 250 جرام بصل 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو نباتي 5 ملاعق كبيرة دبس رمان حسب الرغبة 5 ملاعق كبيرة طحينة (راشي) أو حسب الرغبة ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة كبيرة توابل اللحم ملح طريقة تحضير عجين الفطير نضع الدقيق في وعاء عميق ثم نضيف البيكنج بودر ونقلب ونضيف الماء البارد ورشة ملح ونعجن جيداً لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة بعض الشيء. لا نريدها أن تلتصق باليد. غطي العجينة واتركيها جانباً. طريقة عمل طبق خضار للزينة نقطع البصل ناعماً ، ويمكنك استخدام المفرمة الكهربائية ، ثم عصرها باليد قدر الإمكان ووضعها في مصفاة لاستخراج كل الماء (إن أمكن). نقطع البقدونس والطماطم (يفضل تقشيرها) والفلفل. يمكن استخدام الكبة الكهربائية لكن يفضل التقطيع بالسكين لأنها تعطي نتيجة أفضل. اخلطي اللحم المفروم مع الخضار والبهارات واتركيها لمدة ساعتين حتى تمتزج النكهات. المواضيع المتشابهه:
المصدر: منتديات عالم الزين |
إضافة رد |
مواقع النشر (المفضلة) |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
| |
مواقع صديقة | |