طريقة عمل الكوسا المحشي بالحشوة السورية

إذا كانت الحشوة عبارة عن أرز مع مجموعة متنوعة من الخضار تسمى يالنجي يتم طهيها بزيت الزيتون بدلاً من السمن أو الدهن وتعتبر نوع من المقبلات الباردة تقدم مع طبق رئيسي دسم




مقادير الحشوة السورية والبهارات والبهارات
3 كيلو كوسة
كيلو ونصف لحم بعظامها توضع في قاع القدر

مكونات حشوة الكوسا المحشي
4 أكواب أرز مصري (أرز قصير الحبة) ، مغسول جيداً بحيث يحتاج كل رطل من الكوسا إلى حوالي كوب وربع أرز
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة نعناع جاف (جاف)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1/2 كيلو لحم ضأن دهن (يحتوي على نسبة عالية من الدهون أو اللحوم)
ملح للتذوق

مكونات الصلصة (الصلصة)
2 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة نعناع
1 ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة أو حتى عصير الطماطم الطازج
1/4 كوب حامض الستريك

طريقة عمل حشوة سورية
اغسلي الأرز جيداً وانقعيه لمدة نصف ساعة وصفي الماء.
يمكن نقع الكوسة في الماء بالملح والنعناع الجاف والثوم المهروس كخطوة اختيارية ، لكن هذا يعطي الكوسة طعمًا أحلى.
لتحضير الحشوة يضاف اللحم المفروم وكمية اللحم والدهن للأرز حسب رغبة الشخص. وإذا كان اللحم أحمر بدون دهون ، يمكنك إضافة اللحم أو أي نوع من الدهون المتاحة. في حالة عدم توفره يضاف السمن إلى الأرز والبهارات المذكورة في المكونات والزيت والملح. ونخلط الأرز جيداً مع المكونات برقة دون أن ينكسر.
نبدأ في حشو الكوسة ، حوالي ثلثي حجم الكوسة ، أو نترك مساحة مكافئة بأطراف الأصابع من الأعلى ، لأن الأرز سوف ينضج ويثخن عند طهيه.
كمية اللحم المطبوخ مع المرق اختيارية. توضع مع كل الحشوة لتضيف مذاقا شهيا للمرق وتعطي الحشوة نفسها مذاقا لا يصدق.
نضع اللحم بعظمه في قاع الإناء ، ثم نصف الكوسا ، ونضع وزنا أو وزنا على الحشوة.
نضع الصلصة جانباً مع المكونات المذكورة أعلاه ونضعها على النار حتى تغلي. يمكنك تذوقه لضبط الملح أو إضافة معجون الطماطم حسب الرغبة. أما بالنسبة للحمض ، نضيفه بعد التأكد من أن الحشوة مستوية ، ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
نضيف الصلصة للحشوة ونتركها تسخن على نار متوسطة والتي تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع لتصبح جاهزة للتقديم.

المواضيع المتشابهه:

• الكوسا المحشي فى رمضان
• طريقة اعداد سمبوسك بالحشوة 2014
• السمبوسة بالحشوة الهندية , طريقة تحضير السمبوسة بالحشوة الهندية
• الكوسا المحشيه , طريقه تحضير الكوسا المحشيه , خطوات عمل الكوسا المحشي
• طريقة عمل الشوارما السورية , الشوارما السورية بالصور , خطوات عمل الشوارما السورية

رد مع اقتباس