طريقة عمل البرياني الهندي

يتميز المطبخ الهندي بأطباقه المميزة للغاية مع العديد من التوابل التي تتمتع بالنكهات الذكية ويستخدم الهنود ورق الكاري مع الطعم الحار والأرز ويفضل معظم الطهاة الأطباق الهندية لأنها سهلة ومذاقها رائع وتخلط البهارات الطبيعية مع بعضها البعض مما يعطي الطبق طعمًا رائعًا لون مميز ورائحة مميزة وأطباق مميزة جدا مثل الدجاج الهندي طبق برياني هو من الأطباق الشهية المصنوعة من الفلفل والأرز والدجاج والتوابل البرياني الهندي هو الطبق الرئيسي للمائدة الهندية جنباً إلى جنب مع الأطباق الأخرى مثل أنه يقدم مع الدجاج أطباق دجاج تكا ماسالا و زبدة



البرياني الهندي هو طبق من اللحم أو الدجاج والخضروات مطبوخ مع الأرز بالتوابل الهندية ، والبرياني هو الاسم الذي يطلق على الأرز في شبه القارة الهندية ، ويتم طهي الطبق بطريقة خاصة يتم فيها استخدام بهارات البرياني. معجون الكاري الأحمر والثوم والزنجبيل والبرياني يقدم مع الدجاج بالزبدة وشرائح الطماطم والخيار والبرياني يتكون من أرز بسمتي هندي طويل الحبة.


لعمل البرياني الهندي يضاف البصل والطماطم المبشورة إلى الدجاج والماء قبل الطهي ، ويصنع الأرز بالسمن مع البصل والثوم والزنجبيل ، أما البرياني الهندي فهو أصفر اللون بسبب الكركم والتوابل الأخرى التي أضيفت إلى الأرز من قبل طبخ.

وصفة برياني الدجاج الهندي




المكونات والمكونات
ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو سمن إن وجد.

أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع.

- ملعقة كبيرة من البصل الأصفر المفروم

- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.

شرائح طماطم روما.

- نصف كوب ماء.

- فلفل أخضر مقطع شرائح.

ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر.

- ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف.

ملعقتان كبيرتان من جارام ماسالا.

- ملعقة صغيرة كزبرة.

- نصف ملعقة كبيرة كركم مطحون.

- ملعقة صغيرة كمون مطحون.

- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

أربعة أكواب من مرق الدجاج.

- 2 كوب أرز بسمتي مغسول.

كيف تستعد
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف قطع الدجاج المفروم حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين ، ثم نرفع قطع الدجاج ونتركها جانباً

- ثم أضيفي البصل ليقلى على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والطماطم المقطعة وكوب من الماء.


- غطي المزيج حتى ينضج ويتبخر الماء لمدة 20 دقيقة بالضبط ، ثم أضيفي الفلفل الحار والملح وبهارات البرياني والفلفل الأسود والجارام ماسالا والكركم والكمون والقرفة.

ثم نضيف مرق الدجاج ونتركه يغلي.

ثم نضيف الأرز البسمتي ونخفف النار ونطهى لمدة 18-20 دقيقة.

ثم أطفئي النار واتركيها لمدة خمس دقائق قبل إزالة الغطاء.


- ننقل البرياني إلى طبق التقديم ونزين الطبق بالكزبرة والبقدونس والشبت وكذلك شرائح الخيار والطماطم وسلطة الزبادي.

حقائق غذائية عن طبق البرياني

- 483 سعرة حرارية.

- 55 جرام كربوهيدرات.

- 18 جرام بروتين.

- 20 جرام دهون.

-4 جرام من الدهون المشبعة.

- 73 مجم كولسترول.

- 14 مجم صوديوم.

- 467 مجم بوتاسيوم.

- 2 جرام من الألياف.

- 1 جرام سكر.

- 6.8 جرام من فيتامين أ.

38.2 جرام من فيتامين سي.

-4.6 جرام من الكالسيوم.

- 10 جرام من الحديد.

معلومات عن أصل طبق البرياني

ارتبط البرياني بالمغول ، وهناك أدلة تاريخية تشير إلى وجود أطباق أرز مماثلة قبل الغزو المغولي ، مثل طبق أون سورو المكون من الأرز والسمن والكزبرة والفلفل وورق الغار. لدى المحاربين والرحالة والمؤرخ الشهير البيروني وصف دقيق لوجبات السلاطين الذين حكموا الهند قبل المغول. قال إنه يحتوي على أطباق أرز لذيذة شبيهة بأطباق البرياني المنغولية ، لكن لا شك أن مسلمي الفرس هم من أضافوا إلى طبق البرياني بعد دخولهم الهند ، وكلمة برياني مشتقة من كلمة برياني الفارسية ، والتي تعني مقلي. قبل الطهي ، ويمكن أن نتخيل أن البرياني نشأ في إيران قبل الهند.

هناك قصة أخرى مثيرة للاهتمام تقول أن أصول هذا الطبق يمكن إرجاعها إلى شاه جيهان ، صاحب تاج محل. يقال إنها زارت ثكنات الجيش ووجدت أن عناصر الجيش يعانون من نقص التغذية ، لذلك طلبت من الطاهي تحضير طبق خاص يمد الجنود بنظام غذائي متوازن. كان طبق البرياني ، وعندما أطاح البريطانيون بالشاه ، تأسست أنظمة واجد علي شاه الحاكمة للمناطق في الهند. في شمال الهند ، تم العثور على وصفات البرياني مختلفة عن موغال برياني ، ولكن لا شك في أن طبق البرياني هو أحد أشهى الأطباق الهندية بغض النظر عن أصله وتقاليده.

المواضيع المتشابهه:

• البرياني الهندي الاصلي
• وصفه البريانى العراقى بالصور ، طريقه طهى البريانى بالخطوات
• البرياني الهندي , طريقه عمل برياني هندي , بالصور خطوات طبخ البرياني الهندي
• كباب هندي ، طريقة عمل الكباب الهندي ، خطوات تحضير الكباب الهندي بالصور
• البرياني ، تحضير البرياني مع السلطه ، خطوات عمل الارز البرياني بالصور

رد مع اقتباس